Капсаицин способствует выработке эндорфинов, поднимает настроение, повышает иммунитет и снимает стресс.

Род (Capsicum), также известный как чили это острый перец принадлежащий к семейству пасленовых.

Это общее название для растений, которые имеют различные по цвету, форме и размеру плоды. Все эти чили перцы содержат различное количество вещества капсаицина, которое и придает им остроту.

Большинство острых перцев это многолетние травянистые растения достигающие высоты в 150 см, однако существуют виды и сорта острого перца более мелкие - представляющие собой низкорослые травянистые растения, а также и более крупные острые перцы.

Корневая система острых перцев имеет размер 30-40 см по поверхности почвы и может углубляться до 60 см в грунт.

Стандартным можно считать удлиненную, яйцевидно-заостренную форму листьев для острого перца. Листья обычно зеленого цвета, но встречаются и сорта цвет листьев и плодов которых совсем не зеленый. Это сорта с фиолетовыми, с частичным оттенком черного, листьями и плодами. Эти изменения цвета растения перца связаны с защитной функцией от чрезмерного солнечного света. Некоторые из этих свойств были целенаправленно усиленны в ходе селекции для декоративных сортов перца. Подобные изменения цвета плодов и листьев больше характерны для полностью созревших перцев и сменяют собой стандартный красный цвет.

Все перцы являются многолетними растениями. Рост перцев в год составляет от 0,3 до 4,6 м. Предпочтительнее выращивать острый перец в слегка кислой почве, перцы также хорошо растут при рН почвы от 4,3 до 8,7. Однако слишком высокий уровень рН может вызвать обесцвечивание и желтизну края листа перца и замедлить его рост. Растения острого перца лучше всего растут в рыхлой, песчаной суглинистой почве.

Как правило перец цветет белыми цветами, но встречаются также зеленоватые и фиолетовые цвета. Опыление происходит в основном насекомыми, но в условиях закрытого грунта достаточно небольшого ветра, либо осторожного встряхивания растений. Оптимальные температуры для формирования цветка от 16 до 21 градуса. Высокий уровень завязывания плодов на разных сорта наблюдается при температурах от 16 до 32 градусов. Оптимальной температурой можно считать 32 градуса, при ночных температурах не ниже 24 градусов. При этих условиях наблюдается раннее развитие плода перца и повторное цветение. Однако приведенные температурные диапазоны являются исключительно примерными и обобщенными. Для каждого вида острого перца существуют свои рекомендации. В идеальных температурных условиях можно добиться круглогодичного цветения. При этом, как показывают исследования, влияние продолжительности светового дня на плодоношение перцев остается относительно низким.

Перец очень разнообразное растение. Плоды перца имеют громадное количество различных форм и цветов. В зависимости от вида и внешних условий созревание плодов перца длиться от 50 до 120 дней. Созревшие плоды перца имеют следующие цвета: красный, оранжевый, желтый, коричневый, зеленый, фиолетовый или белый. В процессе созревания плоды перца могут проходить множество различных стадий, сопровождаемых различной окраской.